Codfish

 

Kingdom : Animalia
Phylum : Chordata
Class : Actinopterygii
Order : Gadiformes
Family : Gadidae
Genus : Gadus

Cod, juga dikenal sebagai codfish, adalah jenis ikan air asin

Kata "cod" adalah nama umum untuk genus demersal atau groundfish Gadus. Spesies yang paling umum adalah cod Atlantik dan cod Pasifik, yang berkerabat dekat. Kedua spesies ini populer sebagai makanan dengan profil rasa yang agak berbeda, sedangkan hati dari kedua spesies digunakan untuk membuat obat rumahan yang populer dari minyak ikan cod. Karena permintaan yang tinggi, cod Atlantik rentan karena permintaan yang tinggi.

Klasifikasi Ikan Kod dan Nama Ilmiah

Kata "cod" mengacu pada genus Gadus, tetapi secara khusus untuk anggota cod Atlantik atau keluarga cod sejati Gadidae serta tiga keluarga terkait dalam ordo Gadiformes. Gadus termasuk belut, flatfish, ray, dan pollock, dan "cod" dapat berarti cod Atlantik, cod Pasifik, atau spesies hake, pollock, haddock, dan ling. Namun, beberapa spesies yang termasuk dalam genus Gadus, seperti pollock Alaska (Gadus chalcogrammus) tidak dikenal sebagai cod.

Banyak spesies ikan dalam ordo Perciformes juga disebut "cod" meskipun mereka bukan cod sejati. Ini termasuk cod biru (Parapercis colias), cod trout (Maccullochella macquariensis), dan notothens (cod icefishes) dari keluarga Nototheniidae yang mengandung cod Antartika (Dissostichus mawsoni), cod hitam (Notothenia microlepidota) dan cod Maori (Paranotothenia magellanica).

Cod coral, cod reef, dan cod batu juga termasuk dalam ordo Perciformes. Banyak spesies adalah kerapu yang berada dalam ordo yang sama tetapi dalam famili Serranidae dan subfamili Epinephelinae. Haddock (Melanogrammus aeglefinus) dan Whiting (Merlangius merlangus) keduanya milik keluarga Gadidae dan kadang-kadang dijual sebagai ikan kod.

Spesies Ikan Kod

Ada tiga spesies ikan cod resmi: cod Atlantik (Gadus morhua), juga disebut haberdine, codling, scrod cod, sacred cod, market atau steaker; Cod Pasifik (Gadus macrocephalus), juga disebut greyfish, grey cod, grey wolf, Alaska cod, true cod atau Tara; dan cod Greenland (Gadus ogac) juga disebut ogac, yang mungkin tidak berbeda dengan cod Pasifik. Alaska pollock (Gadus chalcogrammus) biasanya tidak dikenal dengan nama alternatifnya cod salju atau cod bigeye tetapi sebagai walleye pollock. Ini terkait erat dengan cod Atlantik.

Penampilan Ikan Cod

Kedua spesies ikan kod umumnya memiliki warna hijau-coklat yang dapat berkisar dari abu-abu-hijau hingga merah-coklat, dengan bagian bawah yang lebih terang dan perut putih. Keduanya memiliki tiga sirip punggung, dua sirip dubur, dan sepasang sirip dada. Mereka juga memiliki sungut seperti janggut di dagu mereka, yang berfungsi sebagai organ sensorik untuk mencari makanan. Mereka juga memiliki bintik-bintik gelap di sisi mereka dan garis lateral putih yang memanjang dari celah insang ke pangkal ekor dan berfungsi untuk mendeteksi gerakan, getaran, dan tekanan di air sekitarnya. Akhirnya, sebuah struktur di tengkorak yang disebut otolith memiliki cincin yang terlihat, yang jumlahnya menentukan usia ikan kod.

Cod Pasifik lebih kecil dan lebih gelap dari cod Atlantik, dengan berat hingga 50lbs (22,7kg) dengan rata-rata 33lbs (15kg). Sesuai dengan julukannya cod abu-abu, warnanya abu-abu kecoklatan. Cod Atlantik dapat mencapai hingga 220lbs (100kg) dengan rata-rata 212lbs (96kg) dan memiliki lapisan subkutan keperakan dengan tubuh yang berwarna kuning-hijau atau merah dan berwarna zaitun. Dari segi panjang, mereka bisa berkisar antara 77-200cm (30-79in) dengan rata-rata 51 inci atau lebih dari satu meter. 

Distribusi, Populasi, dan Habitat Ikan Cod

Cod Atlantik hidup di perairan yang dalam dan dingin di Atlantik Utara. Cod Pasifik hidup di wilayah timur dan barat Pasifik utara, termasuk perairan Alaska dan Rusia. Keduanya dapat ditemukan pada kisaran kedalaman 20-200 kaki dengan ikan kod Pasifik pada 900 m (3.000 kaki). Sebagai groundfish, mereka hidup dan makan di dasar laut. Sementara permintaan untuk kedua spesies tinggi, cod Atlantik terdaftar sebagai Rentan oleh IUCN.

Predator dan Mangsa Ikan Cod

Ikan kod merupakan predator puncak dengan pola makan yang karnivora bahkan kanibal. Mereka mengkonsumsi berbagai makhluk termasuk lainnya, ikan kecil (ikan mangsa atau baitfish), krustasea, dan invertebrata.

Apa yang dimakan ikan kod?

Ikan yang lebih kecil termasuk haddock, mackerel, whiting, cacing, remis, moluska, lobster, kepiting, cumi-cumi, dan belut pasir.

Apa yang memakan ikan kod?

Manusia adalah satu-satunya predator atau musuh alami ikan cod, yang merupakan predator puncak. Ikan kod remaja juga bisa menjadi mangsa ikan kod dewasa.

Reproduksi dan Umur Ikan Cod

Siklus hidup ikan kod dimulai dengan pemijahan. Codfish adalah perenang yang lambat tetapi dapat melakukan perjalanan hingga 200 mil ke tempat berkembang biak selama musim kawin. Mereka dapat bereproduksi sepanjang tahun tetapi bermigrasi ke perairan yang lebih hangat selama musim semi dan musim dingin. Pemijahan terjadi dari Januari hingga April, dengan Maret dan April menjadi bulan-bulan puncak. Rentang kedalaman mereka selama ini adalah 660 kaki. Ketika kenal - mengenal, ikan kod jantan menunjukkan sirip dan dengusan mereka.

Betina dapat bertelur hingga 500 juta telur. Setelah mereka bertelur secara berkelompok, pejantan bersaing untuk membuahi mereka. Telur rentan terhadap unsur-unsur dan sebagian besar dimakan oleh ikan dan makhluk laut lainnya. Sisanya menetas dalam 8-23 hari, dengan larva yang terlihat transparan dan panjangnya hanya 0,16 inci. Ukuran mereka meningkat 40 kali setelah 10 minggu karena mereka memakan fitoplankton dan zooplankton, kemudian memakan krustasea kecil. Pada 6 bulan panjangnya mencapai 3,1 inci (8cm). Mereka menjadi dewasa secara seksual antara 2 sampai 4 tahun ketika mereka mencapai panjang 20 inci (50 cm).

Siklus hidup ikan kod mengikuti tahap telur ke larva hingga remaja hingga dewasa. Larva disebut benih, sedangkan ikan kod muda disebut codling. Ikan kod dewasa dapat hidup 13 tahun atau lebih di alam liar tergantung spesiesnya. Ikan cod Atlantik, misalnya, hidup 25 tahun di alam liar, sedangkan cod Pasifik umumnya hidup 20 tahun. Perbedaan jumlah waktu yang dibutuhkan remaja untuk matang secara seksual tidak mengubah siklus hidup dasar. Misalnya, ikan cod di timur laut Arktik membutuhkan waktu hingga 8 tahun untuk matang sepenuhnya.

Ikan Cod dalam Memancing dan Memasak

Ikan kod yang sudah dikeringkan tanpa garam disebut stockfish. Metode pengawetan yang lebih populer, cod kering dan asin, dikenal sebagai cod asin, cod asin yang diawetkan, atau clipfish. Itu dibuat dengan pengeringan setelah pengasinan, juga dikenal sebagai pengawetan garam, sehingga cocok untuk penyimpanan jangka panjang, ekspor sepanjang tahun, dan dimasukkan ke dalam berbagai hidangan. Penciptaan ikan asin telah membuat cod salah satu ikan yang paling banyak, menguntungkan, dan penting dalam perikanan Eropa.

Ikan asin adalah spesialisasi dan dasar yang unik untuk banyak resep ikan cod di seluruh dunia. Sebagai ekspor utama wilayah Atlantik Utara, itu adalah bahan dalam banyak masakan Atlantik dan Mediterania, seperti Spanyol, Portugis dan Italia. Misalnya, ada beberapa variasi rebusan ikan cod dan goreng cod fritters (juga disebut saltfish fritters atau salted codfish cakes) yang khusus menyebut ikan cod asin.

Ada juga banyak masakan yang menggunakan cod biasa. Ikan dan keripik adalah contoh populer yang berasal dari Inggris. Sementara ikan cod masih menjadi pilihan utama, banyak penjual yang menggantinya dengan salmon batu atau ikan putih seperti halibut, haddock, atau plaice. Cod panggang, cod pan-seared, taco ikan, stik ikan, sup ikan, sup cod, dan sup cod adalah contoh lain dari hidangan yang menggunakan cod biasa. Daging ikan cod yang padat, putih, bersisik, dan rasanya ringan sangat serbaguna dan dapat dipertukarkan dengan ikan bandeng lainnya.

Dari segi nutrisi, ikan cod adalah ikan dengan jumlah protein per kalori tertinggi, baik itu cod Atlantik atau Pasifik. Keduanya juga menyediakan sejumlah besar vitamin B, fosfor, dan selenium. Ikan cod sangat terkenal akan nutrisinya sehingga obat keluarga lama yang populer adalah penggunaan minyak ikan cod untuk mengobati luka, radang sendi, depresi, dan rakhitis. Minyak diproses dari hati ikan kod dari kedua spesies dan mengandung asam lemak omega-3 (EPA dan DHA) dan vitamin A, D, dan E dalam jumlah yang sangat terkonsentrasi.

Dari segi rasa, ada perbedaan kecil antara kedua spesies. Cod Pasifik memiliki serpihan yang keras dan tebal dengan rasa yang lebih ringan dan lebih gurih. Cod Atlantik memiliki serpihan yang lebih besar, lebih manis, lebih kencang, dan "lebih tipis", kadar air lebih sedikit, dan ukuran pasar yang lebih besar. Sementara orang-orang di Amerika Serikat terbiasa dengan cod Pasifik dan pollock Alaska, orang-orang di Inggris menikmati cod Atlantik, yang mereka sebut sebagai "scrod" ketika di bawah 2,5 pon.

Populasi Ikan Cod

Ada beberapa stok yang m dari setiap spesies yang diteliti untuk biomassa atau jumlah betina yang bereproduksi. Cod Pasifik tidak terkena penangkapan ikan yang berlebihan. Namun, karena penangkapan ikan yang berlebihan pada akhir abad ke-20, cod Atlantik adalah spesies yang rentan dengan populasi yang menurun secara signifikan. Rencana pembangunan kembali untuk mencapai tingkat populasi sasaran mencakup peraturan dan status penangkapan ikan yang terbatas. Penangkapan ikan cod Pasifik juga diatur dengan kuota bubu.